鶏肉の両面をフォークでつつき、軽く塩コショウをします。

フライパンを熱し皮面を下にして、中火で5分。油はひきません。鶏肉から出てくる油で十分。

きつね色の焦げ目がついたら、弱火で20分。酒、薄口しょうゆをひとたらし。フライパンを回して、全体に行き渡るように。

薄味ですので、お好きなソースでお召し上がりください。