野菜を千切りにする。きのこは石づきを取りほぐす。

鍋に7分目のおゆを沸かし、煮立ったら玉葱、人参、大根、白菜などの順で煮えにくいものから順次煮て行く。

蓋をし弱火で30〜1時間くらいコトコト煮込む。

野菜が煮えとろとろになって来たら鶏がらスープの素(顆粒、味覇や創味シャンタン)を加え塩で気持ち濃いめに調味する。

再度煮立ったら冷凍水餃子を凍ったまま入れる(今回は粗挽きウインナーも)。

煮立たないうちに水溶き片栗粉を回し入れて煮込み、好みで溶き卵もここで回し入れる。