手ごね簡単！カリもちフォカッチャ꙳★*ﾟ
外はカリカリ中はもちっとしっとり！
焼きたてが最高です(•᎑•)
緑色のオリーブオイルは使わないほうがいいです！
このレシピの生い立ち
お店で出てくるようなフォカッチャを作りたくて
試行錯誤して行き着きました。
ローズマリー刺して焼いたら本格的ですね。
是非のんびり作ってみてください〜。
手ごね簡単！カリもちフォカッチャ꙳★*ﾟ
外はカリカリ中はもちっとしっとり！
焼きたてが最高です(•᎑•)
緑色のオリーブオイルは使わないほうがいいです！
このレシピの生い立ち
お店で出てくるようなフォカッチャを作りたくて
試行錯誤して行き着きました。
ローズマリー刺して焼いたら本格的ですね。
是非のんびり作ってみてください〜。
作り方
- 1
材料を上からレシピの順にボールに入れ捏ねます。パサつくようなら水少し加える。入れすぎ注意。
- 2
5分ほどよく捏ねます。
空気入らないように丸め、へそを下にする。 -
- 3
乾燥しないようオリーブオイルを薄く塗り、ラップして30℃で40分ほど一次発酵させます。常温でも膨らみますが長めで。
-
- 4
このようになったら一次発酵完了。
この中の空気を抜きながら、表面を綺麗にするのを
意識しながら焼くトレーに移動します。 -
- 5
二次発酵前。
生地を焼くトレーに平たく広げラップして
同じ温度で30分ほど発酵させます。
常温ならもっと長め。 -
- 6
このくらいまで膨らんだら、穴をあけ、
岩塩をお好みでかけ、ローズマリーなど刺し
ピュアオリーブオイルをかける(重要) -
- 7
200℃オーブンで25〜35分ほど焼き色つくまで焼く。
薄い場合は短めで！オーブンにもよるので様子見で焼いてください！ - 8
仕上げにエクストラバージンオイルを軽くかけて完成！
-
コツ・ポイント
フォカッチャはピュアオリーブオイルがおススメです。
エクストラバージンオイルはオリーブの香りが強くてくせのある味になるのでやめたほうがいいです。
表面をパリッとさせるために、焼く前のオリーブオイルは多めで。
外は揚げるくらいのイメージです。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
極上比率フォカッチャ〜レストランの味〜 極上比率フォカッチャ〜レストランの味〜
レストランで食べるフォカッチャ外はカリカリでジューシー中がしっとりふわふわ程よい塩分と香りオイルが程よいあの味
-
-
その他のレシピ
