鶏むねの表面をスプーンでぶすぶす刺す。
料理酒をかけ、塩麹を表面に塗り、ラップかジップロックで冷蔵庫に30分程おく。

朝かお昼に下拵えして、夜焼くと楽です。

油をひいたフライパンに、漬けていた酒、塩麹ごと肉を入れ、皮目を下にして焼き目をつける。

裏も焼き目がついたら、水（1/2カップ程)入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

水がほぼなくなったら、お皿に移し、レンジで5分程チンする。

取り出して、切り分けたら、完成！