ゴーヤは縦半分に切り、薄くスライスして塩もみをします。５分経ったら水洗いし、ひたひたの水に漬けておきます

１を沸騰したお湯に入れます。１分ぐらい経ったら、ザルにあけ、さらに水に晒します。１０分ぐらい。

フライパンを熱し、ごま油を入れます。切った竹輪と水気を絞ったゴーヤを炒め、醤油で味を整えて出来上がりです。