水まんじゅう

真里さん
真里さん @cook_40052848

夏の和菓子の定番、水まんじゅうが簡単に作れます。
写真は甜菜糖を使用したので茶色くなってます。
このレシピの生い立ち
簡単手作り和菓子で考案しました。
15年以上前からこの分量で作っています。

水まんじゅう

夏の和菓子の定番、水まんじゅうが簡単に作れます。
写真は甜菜糖を使用したので茶色くなってます。
このレシピの生い立ち
簡単手作り和菓子で考案しました。
15年以上前からこの分量で作っています。

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材料

4個分
  1. 吉野本くず 40g
  2. (回帰 120cc
  3. 砂糖(甜菜糖) 大匙3
  4. 餡子 40g

作り方

  1. 1

    くず粉と砂糖、回帰水を鍋に入れて泡立て器でよく混ぜ合わせダマがなくなったら火にかける。
    餡子を4等分しておく。

  2. 2

    1を中火で木杓子で鍋底からよくかき混ぜながら加熱して、ふつふつしてきたら弱火にして更に3分よく練る。

  3. 3

    ちょうどいい大きさのぐい飲みにラップを敷き、2を4等分入れて餡子を中心に入れラップの口を閉じて形を整える。

  4. 4

    ぐい飲みに入れた状態で冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

くず粉がなければ片栗粉で代用できます。
回帰水がない場合は浄水か天然水で作ってください。
餡子は白あん、小倉、こしあん、お好みの餡子を使用してください。

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1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年9月に古民家を改装してカフェ&バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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