鮭は皮を取って食べやすい大きさに切り、料理酒をふって10分程置いておきます。

しめじ、えのきは石づきを切りほぐします。キャベツは一口大に切ります。

フライパンにもやし、キャベツ、えのき、しめじ、ミニトマトを敷き、2をのせる。野菜白だしを入れ、中火で熱する。

沸騰してきたら蓋をし、約7分蒸し焼きにする。