スルメイカDE手作り柔らか一夜干し♪
スルメイカで一夜干しを作ってみませんか？柔らかくて旨味がたっぷり詰まってるよ♪できた干物を軽く炙れば、あ～お酒が進む～♪
このレシピの生い立ち
寒い季節になると魚の一夜干しを作ってきた♪けど、イカは干したことがなかった。試しにイカを干して炙って食べてみた。「こっちゃ、塩イカやねか！」そう喜んだ♪故郷、富山の味だもの♪こんな美味しいものを、広く伝えたいなと思ったがいちゃ♪
スルメイカDE手作り柔らか一夜干し♪
スルメイカで一夜干しを作ってみませんか？柔らかくて旨味がたっぷり詰まってるよ♪できた干物を軽く炙れば、あ～お酒が進む～♪
このレシピの生い立ち
寒い季節になると魚の一夜干しを作ってきた♪けど、イカは干したことがなかった。試しにイカを干して炙って食べてみた。「こっちゃ、塩イカやねか！」そう喜んだ♪故郷、富山の味だもの♪こんな美味しいものを、広く伝えたいなと思ったがいちゃ♪
アプリでひらく作り方
- 1
イカの裏側(胴と足がくっついてない方)の真ん中をキッチンバサミで切り裂いてね♪包丁でもいいけど、ハサミの方が簡単だよ♪
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- 2
ワタの部分をそっともぎ取ってね♪写真を拡大すると分かるけど縦に１本の銀色っぽい筋は墨袋。破らないようそっともぎとってね♪
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- 3
ゲソのくちばしがある辺りをはさみで切って、くちばし(口)と目玉をもぎとってね♪(グロい表現ですいません＾＾；)
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- 4
３を水洗いしてキッチンタオルで水気をふき取ったら、★で作った塩水に３０分程度浸してね♪
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- 5
４をさっと水洗いしたら、胴とゲソの部分は切り離し、胴の部分はご覧の通り胴が丸まらないよう２本の竹串を通してね♪
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- 6
ゲソには竹串の１本はできるだけ足同士がくっつかないようにするためにゲソの中間に刺し、もう１本は紐で吊るし用に刺してね♪
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- 7
虫が寄り付くのを気にする場合は、三角コーナー用の水切りネットを用意してね♪
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- 8
５と６をそれぞれ７でかぶせて竹串にビニール紐をゆわえて物干し竿に吊り下げるなりして干してね♪一夜干しなので日暮れ後前提♪
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- 9
８～10時間程度が干す目安♪気象状況によって一概にいえないけど、触ってみて指にべたつきがなくなれば大丈夫♪
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- 10
9を魚グリルで軽く炙り、食べやすい幅に裂いてね♪お好みでマヨネーズと七味なり一味をつけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
イカをさばくのが不安な方は、魚屋さんにお願いしてね♪
経験的に寒い季節の夜に外にそのまま干しても、虫はきません(笑)なので、ネットは不可欠ではありません。干し加減は、きっちりとした時間は決まってないよ♪だからこそ、手作りが楽しいのだ♪
つくれぽ
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