玉ねぎを粗めのみじん切りにし、油（分量外）をひいたフライパンでいためる。

玉ねぎがしんなりしたら、むきえびやかに缶などのお好みの具を加え、必要があればしっかり火を通す。

バターを加え、溶けて全体に行き渡ったら、小麦粉を加え、全体にまざったら、いったん火を止める。

牛乳を加え、中火にかけ、もったりするまでかき混ぜる。

塩、こしょうで味を整える。（お好みで、顆粒コンソメ少々入れてもおいしい。）

もったりしてきたら、ゼラチンを加え、さらにかき混ぜながら、火にかける。

木べらなどで混ぜたとき、鍋底が見えるくらいになったら、火を止める。

荒熱がとれたら、タッパーやバットにうつす。（20cm×15cmくらいのもの。大きいと、薄っぺらくなってしまいます。）

しっかり固まるまで、冷蔵庫で冷やす。（私はここまで前日に作って、一晩冷やします。）

しっかり固まったら、テーブルナイフなどでお好みの大きさに切り分ける。

小麦粉→卵→パン粉の順につけ、衣が色づくまで揚げる。