厚揚げは８等分にする。おくらは斜め切りにする。

厚揚げはした茹でしておく。

鍋に厚揚げと手羽元がかぶるくらいのお水と　調味料を加えて　汁気がなくなるまで煮る。

汁気がなくなるころにおくらをいれて　すこし煮て　ふたをしてすこし蒸らす。