卵白をハンドミキサーで混ぜ、途中で砂糖を2～3回に分けて入れ、角がたつくらいのメレンゲを作る。

卵黄を白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

油を数回に分けて入れ、よく混ぜる。水を加え混ぜる。

別のボールにホットケーキミックスとココアを入れ、ゴムベラで均等になるように混ぜる。

3に4を入れ、ゴムベラで混ぜる。

メレンゲの3分の1を加え、混ぜる。

残りのメレンゲを入れ、底からすくうように混ぜていく。メレンゲの泡を潰さないようにしてください。

カップに8分目くらい入れ、空気抜きをする。

170℃に余熱しておいたオーブンで20～25分焼く。竹串をさして、ついてこなければ、大丈夫です。