鶏もも肉の暑いところは、観音開きにして　厚さを　均等にしておきましょう。

まず　砂糖を先にまんべんなく　すり込みます。手を使って　優しくすり込んでいきます。次に塩　コショウもすり込みましょう。

20分ほど　馴染ませたら片栗粉を　たっぷり　まぶしておきます。その間にたっぷりと
お湯を沸かしておきます

沸騰したお湯に　鶏モモをゆっくり入れ　ひと煮立ちしたら火を消します。後は、蓋をして冷めるまで　待つだけです。