茄子たっぷりあつあつ野菜うどん
とろとろに煮込まれた茄子がたっぷり
野菜もたくさん摂れて栄養満点
暑い日には熱いものを
このレシピの生い立ち
茄子レシピ
野菜消費
アプリでひらく作り方
- 1
主役の茄子です
乱切りにします -
- 2
他の野菜も適当な大きさにカットします
煮込むので気持ち大きめが良いです
長ねぎ、小松菜、えのき茸です -
- 3
酒、みりんを煮切ります
-
- 4
アルコールが飛んだら砂糖、醤油、白だし水を加えます
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- 5
沸騰してきたら切った野菜と豚肉を加えます
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- 6
そのまま茄子がとろとろに柔らかくなるまで煮込みましょう
大体10分も煮込めば良いでしょう -
- 7
うどんを茹でます
乾麺でも良いですが生麺のなるべく太いものが相性が良いです -
- 8
茹でたうどんを野菜汁の中に入れてもう一煮込み
-
- 9
完成です
-
コツ・ポイント
・野菜は気持ち大きめが良い
・茄子は特に
・アクが出てきますが野菜のアクは基本的にあまり取らない方が良いです
・よっぽど気になるなら取ってください
・うどんは太麺が相性良し
・レシピより濃いめに味付けして野菜つけうどんもありです
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