玉ねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切りに。
なすは5mm角程度のさいの目切りにして水にさらす。

フライパンを温めて、サラダ油(分量外大さじ１ほど)を入れ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを炒める。

玉ねぎに火が通ってきたら、しょうが、にんにくを入れて少し炒め、ひき肉も投入。

ひき肉に８割ほど火が通ったら、なすを投入。
なすがしんなりするまで炒める。

水、ケチャップ、中濃ソースを入れて３分ほど煮る。

一旦火を止めてカレールーを入れて溶かす。
(あらかじめ少し細かくしておくと早く溶ける)

味見をしながら塩(分量外)で味を調える。