鮭は皮と骨を取り一口大に切り、塩と酒(分量外)を振っておく。

玉ねぎは薄切り、ほうれん草は3㎝位に切る。(サラダほうれん草じゃない場合、さっと塩茹でしてください)

じゃがいもはよく洗い1個ずつラップで包み、600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。

鮭の水気をキッチンペーパーでとり、軽く塩胡椒し小麦粉をはたく。
オリーブ油を熱したフライパンでこんがり焼いて、皿に取る。

フライパンにバターを足し、玉ねぎ、小房に分けたしめじ、ほうれん草を炒めて砕いたコンソメを加える。

小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め、豆乳(牛乳)を少しずつ加えてとろみがつくまで温め、塩胡椒で味を調える。

グラタン皿にバター(分量外)を薄くぬり、皮をむいて薄切りにしたじゃがいも、鮭を並べる。

6を入れてピザ用チーズをのせ、オーブントースターでチーズがとけるまで焼く。

仕上げにパセリを振って完成。