【玉葱酢漬けダレ】
玉葱は、すりおろす。容器に、玉葱・酢・蜂蜜・コンソメ・醤油を入れ混ぜ合わせる。

フライパンに、油・茄子・ピーマン・にんにく・塩を入れて火をつけ中火で炒め茄子に火が通ったら火を止める。

玉葱酢漬けダレに【3】を入れ、空気が入らないにラップでふたをして冷蔵庫へ。冷えたら食べごろです。

器に盛り付けて出来上がり。