玉ねぎは、薄くスライスし、チンゲン菜は葉と茎に分けてざく切りする。しめじは石づきをとり、ほぐす。

ツナ缶を開けて、油も一緒にとっておく。
卵を割りほぐしておく。

フライパンにツナを入れて、玉ねぎと一緒にしんなりするまで炒める。塩をふる。

しんなりしてきたら、しめじ、チンゲン菜を加えて炒め、しょうゆ、オイスターソースを加える。

味をととのえ、割りほぐした卵を加え、あまり混ぜすぎないように火を通し、ふんわり仕上げる。