鍋に水を入れて、かつお節とだし昆布でだしをとる。

鶏もも肉はひと口大に切り分けておく
（こま切れをつかっても良いです）

油揚げは、油抜きをして1㎝幅に切り、干ししいたけは水にもどして薄くスライス、白菜、たまねぎも1.5㎝幅に切る。

にんじんは、５㎜のいちょう切り、たけのこも5㎜程度の細切りにする。

だし汁を火にかけ、鶏肉を入れる。灰汁をしっかりとったら、油揚げ、干ししいたけ、たまねぎ、にんじん、たけのこを加える。

全体に火が通ったら、酒、みりんを加え、白菜も入れる。

仕上げにしょうゆを加え、味を調える。最後に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。