マテ貝の中異物が出て来ますので、塩水を捨て、何回か洗ってから、水を切ります。

フライパンにサラダ油を入れ、熱くなったら、にんにく、マテ貝を入れて、強火で炒めます。

お酒、塩コショウ、ネギを入れてから、蓋をして、2、3分ぐらい蒸し焼きします。