カップにゆで小豆を少し入れて用意します。板ゼラチンを冷水でをふやかします。

★の抹茶・グラニュー糖をよく混ぜ温めた牛乳を少しずつ加え混ぜ卵黄を加えて混ぜます。（一度に加えるとダマになりやすい）

鍋に牛乳・グラニュー糖を入れて火にかけます。軽く沸かし２と合わせます。一旦濾してゼラチンを加えて溶かし粗熱を取ります。

生クリームは７分立てにして２と合わせます。卵白とグラニュー糖でメレンゲを作って２に加え抹茶キュールを加えます。

４をゆで小豆を入れたデザートカップに流して冷蔵庫で冷やします。

デコレーションは50gの生クリームに10gのグラニュー糖でホイップクリームを作って冷やしたムースの上に飾ります。

茹であずき・栗・抹茶パウダー等デコレーションはお好みで飾ってください。