山椒の実、下ごしらえ
violincook @cook_40168568
テレビでも見ながら気長に作りましょう。
このレシピの生い立ち
添加物なしの山椒を使いたかった。
今の時期でないと取れない山椒の実、冷凍保存で1年通して食べられるようにしたかった。
山椒の実、下ごしらえ
テレビでも見ながら気長に作りましょう。
このレシピの生い立ち
添加物なしの山椒を使いたかった。
今の時期でないと取れない山椒の実、冷凍保存で1年通して食べられるようにしたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
山椒の実を軽く水洗いして、大きな枝を取ります。
この作業が時間かかるのでテレビでも見ながら行えば飽きないです。
-
- 2
小さな枝はとらなくても大丈夫です。
一つ一つ取るのが面倒な人は、実をつぶさない程度に手でもみます。両手を使うともっと早い -
- 3
沸騰水に、塩を一つまみ入れ、山椒の実を入れ、10分沸騰させます。
- 4
冷水に30分以上漬けてアク抜きします。
- 5
ザルやキッチンペーパー等で水気をとり、チャック付きの袋や、ラップに小分けして冷凍庫に入れて完成です。
-
コツ・ポイント
一粒一粒とっていると大変。
使う時は一粒の形のままでは使わず、数粒すり潰すことが多いです。だから2つ引っ付いたままでもいいんです。あまり気にせず。
主婦は、洗濯、掃除、子育て、旦那の相手、料理と毎日が時間勝負。要領よくいきましょう。
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