◎を混ぜ合わせておく。

ナスは乱切り水に漬けてあく抜きする。ピーマンも乱切り、人参は短冊切り、生姜とにんにくはおろすかみじん切り、ネギは小口切り

水気を切ったなすを１８０度の油で素揚げしバットに広げ油をきる。

フライパンに少量の油(分量外)をひき生姜、にんにく、豆板醤を弱火で香りが出るまで炒めひき肉を入れ強火でよく炒める｡

中火～強火でにんじんを入れ２分程炒めピーマンを入れ油が回ったら◎を入れとろみがつくまで混ぜながら加熱する。

なすを入れ混ざったらごま油を少々たらしサッと混ぜお皿に盛りネギをちらして完成。