1）HBにフルーツ以外の材料を入れて15分捏ねます。その間くるみは軽くローストして1cm角くらいに砕きます。

２）レーズン＆クランベリーに熱湯をかけて少し柔らかくし、水気を切っておきます。

3）1回目の捏ねが終わったら取り出し、◆のフルーツを全て加え手捏ねに変えて10分くらい捏ねます。

4）HB にもどして40分、1次発酵します。
発酵終了後ガス抜きして2等分し、濡れふきんをかけて15分ベンチタイム。

5）コッペパンの形に成型します。
楕円形にのばし、三つ折りしてとじ目を下にして整えます。もう一つも同様に。

6）湯のみに熱湯を入れて37度のオーブンの中で40分間2次発酵します。
オーブンを200度に温めておきます。

7）発酵が終わったパンに全粒粉をふってからクープをつけ、20分焼いて完成です。

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