切干大根は最初にサッと水洗いをしてからヒタヒタの水に浸してもどす。
戻ったら水分を絞って刻む。

人参は皮ごと使う。
千切りにして分量の塩を加え、水分が出たらコレを絞る。

鍋に少量の湯を沸かし、スジとりしたササミを茹でる。
1分間茹でたら蓋をして、5分間蒸らし、流水に当てて冷ます。
ほぐす。

ニラもサッと茹でて、冷水にとって冷ましたら水分をしぼり、2㎝ほどの長さに切り分ける。

１～４をすべてひとつに集めて、■の調味料を加えて和える。ただしキムチペーストだけは、味をみてから好みで増やす。