にんじん・セロリ・玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて温め、①を加えてしんなりするまで炒め、取り出しておく。

別のフライパンにオリーブオイルを入れて温め、塩・こしょうした牛肉を加えてあまりほぐさないように焼き色がつくまで炒める。

赤ワインを加え、アルコール分が飛んだら②とトマトジュースを加えて15分くらい中弱火で煮る。

仕上げに大葉塩ダレを加えてさっと混ぜ合わせる。

リガトーニを塩を加えた湯に入れて茹で、④に加えて、バターも加えて良く混ぜ合わせる。

器に盛り、千切りにした大葉をのせる。