簡単 自家製ロースハム
週末だけのコックさん @cook_40180119
アメリカ産ロースブロックを使用した自家製ハムです。柔らかくてジューシーな仕上がりです。
このレシピの生い立ち
自家製ベーコンの次に、自家製ハムが食べたくなりました。
簡単 自家製ロースハム
アメリカ産ロースブロックを使用した自家製ハムです。柔らかくてジューシーな仕上がりです。
このレシピの生い立ち
自家製ベーコンの次に、自家製ハムが食べたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
①～③を合わせ肉に刷り込みます。
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- 2
型崩れしないように肉をタコ糸で縛り形を整えます。
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- 3
ジップロックに入れ、にんにくのスライスを加えた後にオリーブオイルを浸るぐらいに入れます。
24H冷蔵庫で寝かします。 -
- 4
60～70℃を保ちながら2時間湯煎します。温度が高くなるとお肉が硬くなるので、氷を入れてるなどして適温を保ちます。
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- 5
フライパンで全体に焦げ目を付けます。
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- 6
荒熱をとれば完成です。
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- 7
中まで十分に火が通っています。
-
コツ・ポイント
60～70℃を保ってください。我が家は電子調理器で60℃に設定していましたが、だんだん温度が上がってくるので、時折、氷を入れて温度を保つようにしました。
また、塩は少なめで丁度です。
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