鶏肉は一口サイズに切り、酒に浸けておく。
玉ねぎは繊維に沿ってくし切りにする。(薄切りより厚みがあった方がいい)

玉ねぎ、めんつゆ、水、ほんだしをフライパンに入れ、フタをして強めの弱火～中火で８割くらい透明になるまで煮る。

醤油・みりん・酒に浸しておいた鶏肉(酒ごと)をフライパンに加え、フタを外して中火で加熱。

卵を溶いておく。

鶏肉に火が通ったら、卵を流し入れる。
混ぜたりせずに、お好みの固まり具合になるまで放置。

あつあつごはんに乗せ、お好みで三つ葉(青ネギでも)・海苔・七味などをトッピングして完成☆