ダブル食感 恋しおり・レットマウンテン
果実の中まで紅い恋栞りんごの赤いジュースを使用、清涼感あり。
硬めの甘い角切り寒天、軟らかく酸味のあるゼリーのW2食感。
このレシピの生い立ち
果実の中まで赤いりんごなので、もともと真赤なジュースなのです。
ゼリーにしても透明感があってとても綺麗です。
氷の岩肌をイメージして頂上に雪化粧。
熱い夏は清涼感と酸味がきいたサッパリ感がとても良いと思いました。
熱中症対策になるのかな？
ダブル食感 恋しおり・レットマウンテン
果実の中まで紅い恋栞りんごの赤いジュースを使用、清涼感あり。
硬めの甘い角切り寒天、軟らかく酸味のあるゼリーのW2食感。
このレシピの生い立ち
果実の中まで赤いりんごなので、もともと真赤なジュースなのです。
ゼリーにしても透明感があってとても綺麗です。
氷の岩肌をイメージして頂上に雪化粧。
熱い夏は清涼感と酸味がきいたサッパリ感がとても良いと思いました。
熱中症対策になるのかな？
アプリでひらく作り方
- 1
硬い寒天を作ります。恋しおりジュース50ccと寒天パウダー4ｇを鍋に入れ弱火ですばやくかき混ぜる。沸騰寸前で作業。（注1
- 2
鍋を下ろしグラニュー糖50ｇを入れ、溶けたところで平皿に入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ20～30分冷やす。（注2）
-
- 3
スプーンを裏返しに使い隅から差し込むと良く取れます。
-
- 4
ラップの上に寒天を置き、上から軽く包丁を押すだけで切れます。「包丁は引かないで！」ラップは切れません。
-
- 5
角切り寒天
-
- 6
型の用意。ロックアイスのイメージで、しわにしたアルミホイルを器の中に敷く。その上にラップを敷く。（注3）
-
- 7
（注3）
ゼリーを冷やしている間に作業をして下さい。アルミホイルを使うと色々な形になります。ラップは取り出しやすいため - 8
ゼリーを作る。恋しおりジュース250ccグラニュー糖10ｇ鍋で加熱。沸騰直前で火を止めゼラチン5ｇを直接加え混ぜ溶かす。
- 9
粗熱を取り冷蔵庫で４０分ぐらい冷やすと固まりかけてくるので型に少しずつスプーンで入れる。角切りの寒天も少し入れる。
-
- 10
型に入れたゼリーは冷蔵庫で冷やしておき、１０分～１５分おきに9番の作業を数回繰り返す。 （注4）
- 11
ゼリーで型がいっぱいになったら良く冷やして食べてください。
-
- 12
型から取り出すと赤いロックアイスのようになります。
-
コツ・ポイント
注1）少量の水分で寒天パウダーの量が多いとトロトロして作業がしづらいですが、焦がさないように。
注2）硬めで丘のようになるので、皿底をトントンと机にたたき7mm程度の厚さにします。
注4）冷やしたゼリーを出しておいて溶けたらまた冷やす。
つくれぽ
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