おこげの甘酢あんかけ
埼玉県学校給食会 @cook_40109308
～「おこげ」を使って～
学校給食用に改良した中華料理の食材「おこげ」は、「もちもち・サクサク」した食感が新鮮です。
このレシピの生い立ち
献立発表で料理名を聞き、楽しみに待っていた子どもたちから「初めて食べたよ」「コマーシャルで知っていたわ」「甘酢と混ぜてあったので食べやすかった」と、好評でした。
埼玉県立川島ひばりが丘特別支援学校
給食会報152号（平成22年9月）から
おこげの甘酢あんかけ
～「おこげ」を使って～
学校給食用に改良した中華料理の食材「おこげ」は、「もちもち・サクサク」した食感が新鮮です。
このレシピの生い立ち
献立発表で料理名を聞き、楽しみに待っていた子どもたちから「初めて食べたよ」「コマーシャルで知っていたわ」「甘酢と混ぜてあったので食べやすかった」と、好評でした。
埼玉県立川島ひばりが丘特別支援学校
給食会報152号（平成22年9月）から
作り方
- 1
たまねぎ（スライス）、にがうり（輪切り）、たけのこ・にんじん（せん切り）に切る。
- 2
マヨネーズで1.を炒め、しいたけと戻し汁、水分を加え煮込む。
- 3
調味料を加える。（最後に酢を入れる）
- 4
でんぷんでとろみをつける。
- 5
あんを半分に分けて、おこげと混ぜる。（おこげが崩れないように優しく!）
コツ・ポイント
本校は、食べたり飲み込んだりする時に配慮を必要とする児童生徒もいるので、多めのあんに「おこげ」を混ぜ、少しやわらかくしてから提供しました。
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