珈琲マーブルパン（ＨＢ使用）
自家製の珈琲シートを織り込んだ生地に、チョコやキャラメルチョコチップを巻いて焼きました＾＾
2/1 レシピを改良。
このレシピの生い立ち
珈琲味も作りたくなり、作りました＾＾が、今回はシートだけでは、味気なくとてもレシピアップ出来るパンではありませんでした。一か八かで、入れたチョコチップ（私は、キャラメルチップが入ったパンが好きです）が、凄く良い仕事をしています＾＾
珈琲マーブルパン（ＨＢ使用）
自家製の珈琲シートを織り込んだ生地に、チョコやキャラメルチョコチップを巻いて焼きました＾＾
2/1 レシピを改良。
このレシピの生い立ち
珈琲味も作りたくなり、作りました＾＾が、今回はシートだけでは、味気なくとてもレシピアップ出来るパンではありませんでした。一か八かで、入れたチョコチップ（私は、キャラメルチップが入ったパンが好きです）が、凄く良い仕事をしています＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、丸める。 - 2
耐熱皿に、☆を全て入れる。★牛乳を少しずつ加え、よーく混ぜる。コーヒーも入ってます。(隠れてる。)
-
- 3
ラップなし。レンジ600ｗ１分３０秒加熱（加熱後の写真）。泡立て器でよーく混ぜる。
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- 4
再度１分加熱（加熱後の写真）。
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- 5
ゴムベラに持ち替え、一まとめに。
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- 6
バターを加える。しっかりと、馴染むまで混ぜる。
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- 7
12×12の正方形の大きさになるように、ラップに包む。
冷蔵庫で、保存。 -
- 8
1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。 -
- 9
2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
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- 10
9を引き丸めする。
ラップか布巾をかける。
ベンチタイム１５分。 -
- 11
打ち粉をした台に、とじ目を上にして置く。
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- 12
打ち粉をした作業台に11を麺棒で30ｃｍ×20ｃｍ(包める大きさ)の大きさに広げる。
その上に、7を置く。写真のように。 -
- 13
両サイドから、生地を折り畳む。
しっかりと、綴じる。
上下も、しっかりと押さえる。 -
- 14
打ち粉をし、50ｃｍ以上の長さに伸ばす。麺棒を使って。
-
- 15
14を三つ折りに。
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- 16
続き。
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- 17
90度、生地を置き換える。
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- 18
再度14と同じように伸ばす。伸ばしにくい場合は、生地を１～2分休ませる。
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- 19
三つ折りに。
ラップをかけ、2分程休ませる。
-
- 20
20×25ｃｍに伸ばす。お好みでチョコチップなどをのせる。カットしてから乗せても、カリカリして美味しい(焼き戻し)。
- 21
巻く。
もう一度、チップは後乗せをお薦め！カリっとして本当に美味しい。工程26のドリュールの後で散らす。 - 22
写真をご覧になりたい方はこちらを参考に。抹茶マーブルパン（ＨＢ使用）
レシピID : 20222498
工程15～20。 - 23
カットする面に、印をつける。８箇所。（写真は、参考までに。長さが違います。）
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- 24
８等分にカット。
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- 25
ペットカップに入れる。手で、押さえる（写真は、参考までに。）
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- 26
二次発酵35度50分前後。スプレーを使って、水をシュッシュッと吹きかける。２倍の大きさに。
-
- 27
完了したら、刷毛を使って牛乳を塗る（ドリュール）。
180度予熱。 -
- 28
ピーナツスライスを乗せる。
焼成温度180度14～17分前後。 -
- 29
出来上がり。
粉糖をふる。
網の上などで冷ます。
改良したパンは、ふわふわに仕上がりました(*^-^*) -
- 30
こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています＾＾
レシピID : 18371163 -
- 31
2018/3/12話題入り感謝✨
- 32
折り込み回数を１回にすると、更にふわふわ食感になる。
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コツ・ポイント
ある程度、力を加えても破れる事は、ありませんでしたが、必ずしも破れないとは言えません。怖がらず作業を続けてください。味や見た目に、変わりはないかと。小麦の種類と配合を変えると、食感は変わります。
度々、改良を行っていますので必ずチェックを。
つくれぽ
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