野菜の水分で作る☆白菜の旨味de中華丼
知ってるか？白菜って旨味の宝庫なんだぜっ！昨年冬に流行った無水鍋のアレンジで野菜たっぷりの中華丼なんて如何でしょう？
このレシピの生い立ち
おっさんのヤモメ暮らしって、気を付けないとすぐに野菜不足の危機に直面する悲しいノンフィクション。
たまには野菜炒めとか鍋とか喰いたいけど、今日は中華丼なんて如何でしょう？家族の食卓分一気に出来るし、揚げた麺でカタ焼きそばにもなる優れモノ♬
野菜の水分で作る☆白菜の旨味de中華丼
知ってるか？白菜って旨味の宝庫なんだぜっ！昨年冬に流行った無水鍋のアレンジで野菜たっぷりの中華丼なんて如何でしょう？
このレシピの生い立ち
おっさんのヤモメ暮らしって、気を付けないとすぐに野菜不足の危機に直面する悲しいノンフィクション。
たまには野菜炒めとか鍋とか喰いたいけど、今日は中華丼なんて如何でしょう？家族の食卓分一気に出来るし、揚げた麺でカタ焼きそばにもなる優れモノ♬
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を切る。白菜は葉はザク切り、茎はそぎ切り。ニンジン短冊切りで、タケノコ薄切り、シイタケ半分。まァお好みで。
-
- 2
蓋付フライパンかカレー鍋で調理。
焦付防止に酒50mℓ入れ、白菜の茎・ニンジンを入れ蓋して弱火にかけ蒸気が出るまで15分 -
- 3
蓋の穴から蒸気が出てれば水分が十分出てるので、蓋を開けその他の具材を投入し、酒追加とショウガ・ガラS・オイスターSを投入
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- 4
全体的にクタッとしたら、味を診て塩加減を調整する。水分は野菜ヒタヒタぐらい。水分飛び過ぎたら気にせず水か酒を追加するべし
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- 5
水溶き片栗粉（水：片栗粉＝１：１）を投入しトロミをつける。大さじ3が目安だけど状態によって差が有るので量多少はお好みで。
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- 6
丼によそった白飯にぶっかけて完成！！和カラシ（レシピ外）をちょっぴりつけて喰うと美味し！
-
コツ・ポイント
大量の野菜を使って特に白菜から旨味を凝縮した水分を抽出して煮込んでいく。
時短レシピとかの方がウケが良いかもしれないけどコレは弱火～中火でじっくり煮込む方が美味しくて宜しい。
フライパン・鍋は、なるべく密閉できるもので。なんなら土鍋でOK。
つくれぽ
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