ボウルに粉を計量します。
ぬるま湯に酵母を加え溶かし混ぜます。

酵母液を加えて全体に水分を行き渡らせます。

室温に戻したバターを加え混ぜ込みます。

全体均一に混ざったら捏ねあがり。
パンではないのでしっかり弾力が出るまで捏ねなくて大丈夫。

ラップをかけ温かいところに40〜50分置いて発酵させます。

油を塗ったグリルパンに生地を伸ばし広げます。
ラップをかけ10〜20分2次発酵。

全体ふっくらしたらグリルを余熱し始めます。
生地を 全体にフォークでピケ(穴あけ)します。

生地のみで3〜4分焼いて取り出します。
表面に醤油を塗って

チーズをのせ、しらすをのせてマヨネーズを線がけして更にグリルへ。
弱火で5分ほど焼きます。

取り出して胡麻、海苔、大葉をトッピング。

空いたグリルパンにオイルを熱してしらすを入れ、カリカリになるまで加熱します。

カリカリしらすをトッピングし、鰹節を削りかけます。