米粉高配合。米粉100％よりも味は美味しく、失敗しない作り易い配合です。米粉：強力粉+グルテンは、6.4：3.6です。

このレシピの生い立ち
小麦粉、正式には小麦粉の中の澱粉成分のアミロペクチンが認知症発症のリスクを高めている、という研究結果から、なるべく小麦粉を取らないでパンを食べたい！と思いレシピを作成しました。