チェリートマトのデザートソース
使い方いろいろ！自家製だから体にやさしい◎
冷んやり爽やか、自然なトマトの甘酸っぱさが夏にぴったり。
このレシピの生い立ち
既製品のデザートソースは砂糖の量や添加物が気になります。
旬のミニトマトがたくさん手に入った時こそ作ってもらいたい、デザートソースです。
BONIQでの低温調理なら鍋を絶えず混ぜる手間もありませんし、焦げる心配もありません。
チェリートマトのデザートソース
使い方いろいろ！自家製だから体にやさしい◎
冷んやり爽やか、自然なトマトの甘酸っぱさが夏にぴったり。
このレシピの生い立ち
既製品のデザートソースは砂糖の量や添加物が気になります。
旬のミニトマトがたくさん手に入った時こそ作ってもらいたい、デザートソースです。
BONIQでの低温調理なら鍋を絶えず混ぜる手間もありませんし、焦げる心配もありません。
アプリでひらく作り方
- 1
＜トマトの下処理をする（1）＞
鍋に湯むき用のお湯を沸かし、氷水を用意する。 - 2
ミニトマトのヘタを取り除き、ヘタの反対側に浅く十文字の切り込みを入れる。
- 3
湯が沸騰したらミニトマトをくぐらせ、皮がめくれてきたら氷水のボウルに入れる。
-
- 4
＜低温調理器 BONIQをセットする＞
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
90℃ 2:00（2時間）に設定する。 -
- 5
※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。
- 6
参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
- 7
※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
- 8
※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。
- 9
＜トマトの下処理をする（2）＞
ミニトマトの皮をむき、水気を切る。 -
- 10
＜耐熱袋に投入する＞
耐熱袋に全ての材料（ミニトマト、グラニュー糖、レモン汁）を入れる。 -
- 11
＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。 -
- 12
※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。
- 13
（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、
- 14
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0
- 15
記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：20798293）
- 16
※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。
- 17
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）
- 18
＜急冷する＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、袋ごと氷水に浸けて冷却する。 -
- 19
＜仕上げ＞
清潔な保存容器に移して出来上がり。 -
- 20
-
- 21
-
- 22
-
- 23
当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。
- 24
＜https://boniq.jp/recipe/?p=11540＞
- 25
《作る際のポイント》
- 26
「プチトマト」「チェリートマト」は厳密に言うとミニトマトの品種名ですが、現在では同じ小さいトマトの呼び方になっています。
- 27
もしお店のメニューに載せるなら・・？お友達にプレゼントするなら・・？
- 28
ネーミングは大事ですよね。何となく聞きなれたトマトより、聞きなれないトマトの方が気になります。
- 29
というわけで、「チェリートマトのデザートソース」と名づけました。
- 30
《作った感想》
- 31
「トマトが甘い」ということに驚かれるかもしれませんが、実はヨーグルトやかき氷のシロップに最適です。
- 32
豚肉とも相性が良いでしょう。
- 33
●BONIQ 深型ホーロー鍋は
「BONIQ 鍋」で検索 - 34
●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ コンテナ」で検索
- 35
●BONIQ 低温調理用耐熱袋は「BONI BAG」で検索
- 36
●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0 - 37
●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616
コツ・ポイント
材料は一般的に販売されている「ミニトマト」を使用しています。
大玉トマトはミニトマトよりも水分が多く酸味が強いので、代用した場合は仕上がりが異なります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
