グラハムクラッカーを細かく砕き、バターを溶かして混ぜる。クッキングペーパーを敷いた型の底にぎゅっと押しつけるように敷く。

マスカルポーネチーズをボウルに入れ、バニラビーンズ、砂糖、卵、生クリーム、レモン汁、ふるった小麦粉を順に混ぜる。

①の型にラムレーズンを置き、その上に流し入れて、160度のオーブンで50分焼く。
型のまま冷ましてできあがり。