牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出して室温におき、よく拭いてから、オリーブオイル・塩コショウをまんべんなくすりこむ。

フライパン(又はホットプレートなど)を強火で熱し、牛肉全面をくまなく焼く。(4～5分を目安に)

バットにとり、アルミホイルをふわっとかけてくるみ、密閉し、40分以上室温で休ませたあと、薄切りにする。

☆ソースは☆
バッドに残った汁に、オリーブオイル・バター等を加えて、お好みで醤油少々落としてつくる。

☆アレンジは☆
・手まり寿司(ラップで丸く)・ビーフサラダ(サラダに)・野菜の牛肉巻き(水菜等を巻いてソースをかけて)