ふんわり衣の牡蠣天♡
チャコの母ちゃん @cook_40094844
サクサクの牡蠣フライとちがい、ふわっと軽いです。レモンや塩であっさりと！
このレシピの生い立ち
ずーっと昔、テレビで見たけど…小麦粉と片栗粉の分量がわからないので、両方が入っている天ぷら粉で作りました。
ふんわり衣の牡蠣天♡
サクサクの牡蠣フライとちがい、ふわっと軽いです。レモンや塩であっさりと！
このレシピの生い立ち
ずーっと昔、テレビで見たけど…小麦粉と片栗粉の分量がわからないので、両方が入っている天ぷら粉で作りました。
作り方
- 1
牡蠣を水洗いしザルにあげる。
鍋に水、酒、塩少々を入れ沸騰したら牡蠣を入れてさっと火を通し、ザルにあげる。 - 2
キッチンペーパーで牡蠣の水分を拭き取る。
- 3
ボールに卵白、塩ひとつまみを入れて泡立て器で8分立てにし、天ぷら粉を入れて切るように混ぜる。
- 4
牡蠣に軽く小麦粉をまぶし、③の衣をつけて、180度の油でカラッと揚げる。器に盛り付け、レモン、塩を添える。
コツ・ポイント
牡蠣はフライの時もだけれど、さっと火を通す事で縮まないし、油の跳ねも少ないです。
水分はしっかり拭き取る。
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