塩びっちりの塩メンマ。塩抜きをするため洗ってからボウルに入れ水に24時間以上つけます。水を何度も変えます。

ざるにあげ水気を切る。

鍋に米油をひく。

メンマを入れ２分強火でしっかり炒める。

酒を入れてさらに2分炒める。

水と鶏がらスープの素を入れて中火でじっくりと蒸発させます。

砂糖、醤油、味醂を入れて汁気が少し残るくらいまで煮ていきます。

かつお節を入れてよく炒め合わせます。

風味づけにごま油を回しいれて出来上がりです。