実山椒入りちりめんジャコの保存食
覚え書き用です試してみてください
このレシピの生い立ち
今年モバレピを見て作りましたアレンジしたので
アプリでひらく作り方
- 1
ちりめんじゃこをざるに入れ、熱湯でじゃこをきれいにする。もう一度熱湯でジャコを綺麗にし湯を切る
- 2
１で２回目はざるペーパータオルジャコにし上にペーパータオルかぶせてしっかりきる
- 3
じゃこが半分くらいお湯と浸かるくらいの出汁酒をたして中火でお酒がとぶまで煮込む
- 4
三温糖 醤油大さじ２中火でかける
三温糖醤油は混ぜておくと良い - 5
さらにみりん大さじ2を加える。（三温糖と醤油と混ぜていれても可）
- 6
出汁が１／４ぐらいになくなりかけたら、山椒の実を加えて、７を少しずつ軽く混ぜ調味料いれながら味をなじませる。弱火で
- 7
６にいれる三温糖と醤油お酒味醂は混ぜておき味を見ながらたし仕上げ煮汁がなくなるまで煮詰めてください
コツ・ポイント
調味料は、最初にいれた分だけ別に後は混ぜておき山椒の実いれてからたすと良いお子様がいる家庭はお酒を仕上げだけにしへらし生姜をいれたら良いでしょう
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