水菜は洗って５cm位の長さに切る。
油揚げは縦に半分に切り、横に適当な幅で細切りにする。

鍋にだし汁を入れて沸いてきたら、酒、しょうゆを入れる。

油揚げを入れて１～２分、その後、水菜を入れて１～２分したら火を止める。

器に盛り付けて出来上がり。