豚ばら肉は塊のまま塩、コショウをまぶしてすりこみ、タコ糸でしばっておく。フライパンで全体に焼き色をつける。

深めの鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかける。じゃがいも以外の野菜を加え、じっくり甘みが出るまで炒める。

[2]にベーコンを加え更に炒めた後、[1]とじゃがいもを加え、ビールを注ぎ入れ、1/3になるまで煮詰める。

コンソメスープ、イタリアの畑から あらくつぶしたトマト ピューレーづけを加える。

ひと煮立ちしたら弱火にし、蓋をして60～90分煮込む。

串が抵抗なく刺さる状態になったら肉を取り出し、ソースを少し煮詰め、塩・コショウで味をととのえる。

肉を適当な大きさに切り、ゆでたパスタを盛った皿に盛り付け、ソースをかける。