枝豆をよく洗い、軸の部分をはさみで切る。

ボールに枝豆と塩小さじ2を入れ、揉みこむようにして、産毛をとる。

鍋に水400㏄と枝豆、ボールに残った塩を入れ、沸騰後3分でお湯を捨てる。

そのまま放置して冷ませば完成。