ボールに水を入れ、切干大根と干し椎茸を入れて30分かけて戻す。（戻し汁は捨てない）。人参は千切り、油揚げは薄切りにする。

鍋にごま油を中火で熱し、人参を炒める。戻し汁、油揚げ、切り干し大根、干し椎茸を加え、■を入れる。

汁気がなくなるまで10～15分煮る。