祖母→母直伝！福岡のがめ煮(筑前煮)
ゆまる♀ @cook_40235303
がめ煮は母の作ったものが一番美味しいと思ってます。特にタケノコがおいしいです。多めに作りすぎて残ったら冷凍してます。
このレシピの生い立ち
母がお正月にいつも作ってくれるがめ煮を再現したく、教えてもらったレシピです。
祖母→母直伝！福岡のがめ煮(筑前煮)
がめ煮は母の作ったものが一番美味しいと思ってます。特にタケノコがおいしいです。多めに作りすぎて残ったら冷凍してます。
このレシピの生い立ち
母がお正月にいつも作ってくれるがめ煮を再現したく、教えてもらったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大に切り、◆の調味料で火が通る程度に煮ておく。
- 2
ごぼうは皮をこそぎ、一口大の乱切りにして、水でさらしてアクを抜く
- 3
人参・たけのこ・れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにする。
- 4
干し椎茸は戻し、石づきを取って亀甲切り（六角切り）にし、切れ端と残りはそぎ切りにする。
※戻し汁はとっておく - 5
こんにゃくを一口大に手でちぎり、さっと茹でてアク抜きしておく。
- 6
鍋にサラダ油を熱し、2～5の材料を炒める。
- 7
油が行き渡ったら、だし汁と椎茸の戻し汁（●）をひたひたに注いでひと煮する。
- 8
アクを取って◎と1の煮汁を加えて柔らかくなるまで煮る。
※鶏肉は入れない - 9
鶏肉を鍋に戻し、○で味を調える。
つくれぽ
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