フライパンか鍋に湯を沸かし始める。
耐熱性のボウルに卵黄を溶き、豆乳、白だしを入れてよく混ぜ合わせる。

チーズもなるべく細かくしてボウルに加えておく。
湯が沸いてきたら（完全に沸騰していなくてもよい）、ボウルを湯煎にかける。

同じ湯でうどんを茹で、茹で上がったら湯をよく切って器に盛る。
ボウルの中身をかけ、黒こしょう、ネギ、海苔を散らして完成。

※チーズが苦手な方は、チーズ抜きでも同様に作れますのでお試しください。