鶏胸肉に塩と砂糖を刷り込み、一晩おく。鶏胸肉の皮は好みに応じて取り除く。

鶏胸肉を流水で洗い、内鍋に入れる。内鍋に鶏胸肉がひたひたになるくらい水を入れる。

手動で作る→発酵・低温調理をする→温度|65℃→時間|約1時間→スタート

加熱後、追加で15分加熱延長する。