明日葉は、3cm長さのざく切りにする。長ねぎは斜め切りに、にんにくはスライスし、生姜は千切りにする。

鶏手羽元をいれ、沸騰したお湯にさっとくぐらせ、水気を拭く。塩・胡椒（分量外）をすりこむ。

炊飯釜に、水洗いして水気をきった雑穀米、明日葉、長ねぎ、生姜、にんにく、２を順にいれる。

３に、ひんぎゃの塩、酒を加え3合の目盛りまで水を加え、炊く。炊きあがったら器に盛り、お好みで韓国唐辛子を添える。