カカオ生豆を焙煎する。いりたて名人(焙煎器)を温め、湯気が出たら100㌘づつ２回に分け好みの味に焙煎度合いを調整する。

焙煎後、少し冷まし殻を剥く。
力を入れなくても簡単に殻が剥ける。
火傷に注意する。

パウダーミキサー(よめっこさん)で小刻みにブン、ブン、ブン、と10回程度粉砕する。連続運転になると故障するので注意です。

様子を見ながら更にブン、ブン、ブンと小刻みに回転させ液状にしていく。ゆっくりすると上手く出来る。

100回程でサラサラの液状になる。味見をしながら好みの砂糖を好みの分量加え、仕上げに少し砂糖加え、塩ひとつまみ入れる。

仕上げに艶が出るまで小刻みに回転させざらつきも好みで好きな混ざり具合で終了する。

シリコンの型に流す。トッピングする時はやや八分目程に流し入れると型から溢れず仕上がりキレイ。冷して固まれば完成。