しっとり！フライパンで和風ローストポーク
まげじろう @cook_40109682
白だしで蒸し焼きしたローストポーク。さっぱりしていて、しっとり柔らか。フライパン1つで出来ちゃいます！
このレシピの生い立ち
母のレシピを参考にアレンジしてみました。
しっとり！フライパンで和風ローストポーク
白だしで蒸し焼きしたローストポーク。さっぱりしていて、しっとり柔らか。フライパン1つで出来ちゃいます！
このレシピの生い立ち
母のレシピを参考にアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の両面をフォークで何度か刺し、白だし(大さじ2 分量外)で浸ける。途中で裏返す。
両面で半日程度浸けると良い。 -
- 2
にんにく、生姜を粗みじんにし、深めの鍋に油と共に入れて弱火で香りが出るまで炒める。
-
- 3
にんにく、生姜を別皿にとり出し、豚肉を入れる。全面に焼き色がつくように焼く。
-
- 4
焼けたら鍋に水、白だし、塩、醤油を入れる。水は肉の厚さの1/2～2/3くらい。
- 5
沸騰したら中火にし、片面につき3～5分(肉の厚さによる)蒸し焼き。両面する。
我が家では付け合わせの人参も同時に調理。 -
- 6
火をとめ蓋をし、1時間程度 放置。
-
- 7
粗熱がとれたらお好みの厚さに切り分ける。
-
- 8
補足。残った汁を煮詰め、塩などで調整してローストポークのタレに。
また、残ったポークをタレに浸しておくとよりしっとり！ -
コツ・ポイント
豚肉に焼き目をきちんとつけるのがポイント。
煮る時の白だしは少し多めでも美味しい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20070488
