ゴーヤを輪切りにし、スプーンで綿を取り除く。

ボールにミンチ、塩コショウ、牛乳、パン粉、たまごをいれ、箸であらかた混ぜ合わせ、ゆるいようなら、パン粉をたす。

3を手で素早く混ぜてこね、粘りがでてきたら、ゴーヤにつめて、やく。